如今，随着人们生活水平的提高，对健康重视程度的日益增加，消毒柜作为厨房必备电器之一，逐渐受到人们的青睐。厨房消毒柜的主要作用是对餐具进行灭菌消毒，它既可防止家庭生活中病毒的交叉感染，又可避免蚊蝇、虫蚁的侵袭，还可避免餐具存放过程中形成的二次污染，可谓是保护人体健康的“安全卫士”。然而，市面上消毒柜的外观似乎都大同小异，而价格却大相径庭，你知道如何从中挑选、辨别吗?不同的消毒柜原理又是否影响消毒效果呢?





　　据悉，市面上消毒柜大多分为高温消毒、臭氧消毒、紫外线消毒和臭氧+紫外线双重消毒等方式，不同消毒方式所达到的消毒效果以及各自消毒原理也不尽相同。比如，高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。不过，高温消毒柜对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒起不到消灭作用，而且由于功率偏大，高温消毒柜易使面板、拉手产生过高的温度，存在一定的安全隐患。此外，对不耐高温的塑料、玻璃、骨质等餐具会造成变型、炸裂、扭曲等损坏。 　　臭氧型消毒柜(也称低温型消毒)是利用臭氧的强氧化性进行消毒。通常情况下，臭氧为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，除具有除臭、保鲜、清新空气作用外，还可进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，达到杀菌效果。一般说来，消毒柜内臭氧浓度越大，相对温度越高，杀菌效果越好。但如果臭氧浓度超过限度时，会使人的呼吸道有不适感，所以，使用臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内合理的臭氧浓度，以确保良好的消毒效果。


　　紫外线消毒是波长在可见范围之外的短波，根据辐射学原理产生的一种可见"蓝色光"。紫外线按波长范围可分为A、B、C三个波段，真正具有杀菌作用的是C波紫外线，尤以波长253.7nm的紫外线最佳。其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA (去氧核糖核酸)的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。紫外线消毒虽然可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、分支杆菌、病毒等，但它的缺点是只能沿直线传播，辐射能量低、穿透力弱，仅能杀灭直接照射到表面的微生物，而且使用中绝对不允许有泄漏，否则对人体将造成一定伤害。

　　最后，臭氧+紫外线双重消毒方式是通过紫外线灯管(高硼紫外线灯属低气压放电灯)在工作时辐射出强烈的短波紫外线，使电子处于高能状态而不脱开，引起细胞内特别是核酸、原浆蛋白与酶的变性。由于紫外线在空气中能使氧游离，从而产生臭氧，在臭氧极强的氧化作用下再结合短波紫外线将对原子产生的激发作用，从而达到有效杀灭各种细菌。

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